📝材料 纯牛奶200ml 蛋清30g 细砂糖15g
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制作步骤
1⃣将牛奶倒入碗中，水开上锅蒸10分钟
2⃣蒸好的牛奶拿出锅放凉（尽量不要晃荡），第一层奶皮在放凉过程中形成
3⃣蛋清中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀（蛋清尽量完全打散）
4⃣在碗的两端用筷子戳开一个小孔，缓慢将牛奶倒入蛋清中，碗里留少量牛奶（防止倒入蛋奶液时奶皮漂浮不上来）
5⃣将蛋奶液混合均匀，过筛一遍（过滤掉未被完全打散的蛋清和气泡），沿着碗的边缘小流量缓慢将蛋奶液倒入碗中，如果想得到比较完整的皱奶皮，尽量不要将蛋奶液倒到奶皮表面
6⃣水开上锅蒸13分钟，关火后闷5分钟即可拿出锅放凉（尽量不要晃荡）
7⃣放凉后即可食用，放入冰箱冷藏2小时后食用风味更佳
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