邪修版&空气炸锅&油炸版紫金凤爪，在家做超简单，虎皮酱香一点不输！
🧾食材 鸡爪700克、紫金酱1勺、沙茶酱1勺、叉烧酱2勺、海鲜酱2勺、耗油2勺、白胡椒粉适量、蜜糖1勺、八角两颗、香叶三片、食用油、蒜末、清水1碗
🍳邪修版（更快速） 1. 直接买已经油炸好的鸡爪水开加适量白醋煮五分钟（去冰箱味） 2. 过凉水洗干净，剪指甲后看个人喜欢整只啃还是切开两半 3. 炒香蒜末香料，加调配好的酱炒香，放鸡爪、清水煮开后，小火焖30分钟收汁。
🍳空气炸锅版（0油炸） 1. 鸡爪吸干水分加半勺老抽上色（不要剪指甲） 2. 空气炸锅180℃预热5分钟，放鸡爪喷薄油，200℃烤25分钟（中途翻面） 3. 立即泡冰水冷藏2小时，逼出蓬松虎皮，剪指甲，后续同邪修版
🍳油炸版（更易出虎皮） 1. 鸡爪吸干水分（不要剪指甲） 2. 180℃油温炸8分钟，晾5分钟复炸30秒（盖盖油炸没什么声响再打开） 3. 泡冰水2小时，逼出蓬松虎皮，剪指甲，后续同空气炸锅版。 💡避坑（贴主三个方法都试过了） – 空气炸锅烤时平铺，避免叠放，空气炸 锅看自己的锅火力，时间可能会延长，一定要烤干，不然不出虎皮 – 油炸一定要吸干水分，有水分油炸很恐怖，还需复炸
紫金酱是灵魂，河源紫金辣酱实际真的不辣
看个人喜欢放煮熟的花生或者罐装腰豆和鸡爪一起焖煮
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