核心比例： 藜麦与水的比例约为 1 : 1.2 （用同一个容器量取）。这个比例能蒸出软硬适中、颗粒分明的藜麦饭。

第一步：处理藜麦

1. 取量藜麦： 用量杯取适量藜麦。一人份大约用1/4到1/3杯干藜麦。

2. 淘洗： 将藜麦放入细网筛中，用流动的冷水冲洗。这一步非常重要，可以洗掉藜麦表面含有苦味的皂苷，直到水变清澈为止。轻轻晃动滤网，沥干多余水分。

第二步：加水入锅

将淘洗好的藜麦放入蒸碗或电饭锅内胆中。加入清水，藜麦和水的体积比例为 1 : 1.2。

• 简单判断： 加水后，水面大约在藜麦平面上方半个指节的高度。

• 可选步骤： 可以在水中加几滴油（如橄榄油、椰子油）和一小撮盐，这样蒸出来的藜麦饭会更香、更有风味。

第三步：开始蒸制

• 使用电饭锅：

  • 将内胆放入电饭锅，盖上盖子。

  • 选择“煮饭”或“白米”模式即可。

• 使用蒸锅：

  • 在蒸锅中加入足量的水，烧开。

  • 将放了藜麦和水的碗放入蒸屉，盖上锅盖。

  • 用中大火蒸 15-20分钟。

第四步：焖制和打松

1. 关键焖制： 无论用哪种方法，程序结束后不要立即开盖！让藜麦在锅里继续焖 5-10分钟。这一步利用余热让藜麦完全熟透，口感更佳。

2. 打松： 用锅铲或叉子将蒸好的藜麦饭轻轻划散、打松，使其颗粒分明。

小贴士

• 判断是否熟透： 蒸好的藜麦会变得透明，并且每一粒都会爆出一圈白色的小胚芽，口感Q弹。

• 口感调整： 如果喜欢更软糯的口感，可以适当多加一点水（如1:1.5）；喜欢更有嚼劲则减少一点水（如1:1）。

• 提前浸泡： 如果时间充裕，可以将淘洗后的藜麦用清水浸泡15-30分钟再蒸，口感会更好。

• 混合蒸饭： 也可以将藜麦和白米（或其它杂粮）混合在一起，按正常煮饭程序操作即可。