广州美食网 – 第 3 页

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怎么做藜麦饭

核心比例：藜麦与水的比例约为 1 : 1.2 （用同一个容器量取）。这个比例能蒸出软硬适中、颗粒分明的藜麦饭。第一步：处理藜麦取量藜麦：用量杯取适量藜麦。一人份大约用1/4到1/3杯干藜麦。淘洗：将藜麦放入细网筛中，用流动的冷水冲洗。这一步非常重要，可以洗掉藜麦表面含有苦味的皂苷，直到水变清澈为止。轻轻晃动滤网，沥干多余水分。第二步：加水入锅将淘洗好的藜麦放入蒸碗或电饭锅内胆中。加 […]

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11-06

鼓汁蒸排骨怎么做

主要材料：猪肋排：300克阳江豆豉：1汤匙蒜头：2-3瓣生姜：1小块红椒（可选）：少许（用于点缀和增味）调味料：生抽：1汤匙料酒：1汤匙蚝油：1茶匙白糖：1/2茶匙白胡椒粉：少许淀粉：1.5汤匙食用油：1汤匙步骤：准备排骨：将猪肋排斩成2-3厘米的小块，放入清水中浸泡30分钟，中途可换水1-2次，以泡出部分血水。捞出后用厨房纸彻底吸干表面水分。（关键：水分吸得越干 […]

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11-06

青椒酿肉详细做法

食材准备 • 主料：青椒4-6个、猪肉馅200克。 • 辅料：葱姜蒜适量、鸡蛋1个、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐和白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。烹饪步骤： 1. 处理青椒：青椒洗净，去蒂，对半切开，去籽。如果青椒较大，可切成三段。 2. 调制肉馅：猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。打入鸡蛋，加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。 […]

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11-06

板栗烧鸡翅做法教程

用料：鸡翅中 8-10个，生板栗仁 200克，姜 3片，葱 1段，料酒 1大勺，生抽 2大勺，老抽 1小勺，糖 1小勺，盐适量，食用油适量，热水适量做法： 1、鸡翅对半剪开，冷水下锅，加入姜、料酒焯水 2、锅中放入冰糖，炒至枣红色，倒入鸡翅翻炒上色 3、放入盐、味事达味极鲜、老抽、八角、桂皮、香叶、倒入板栗，加入热水 4、焖煮20分钟，加入蚝油，大火收汁即可小贴士：煎鸡翅时不要频繁翻 […]

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11-06

香烂软糯瓶，好吃上头 | 红烧牛肉保姆级教程

这道菜的特点是牛肉酥烂，土豆软糯，汤汁浓郁，非常下饭。一、准备食材主料：牛腩或牛腱子肉：500克（牛腩带点肥肉更香）土豆：2个（中等大小）辅料：生姜：4-5片大葱：1段大蒜：3-4瓣干辣椒：2-3个（不吃辣可不放）八角：2个香叶：2片桂皮：1小块冰糖：15-20克（约7-8颗）调味料：料酒：2汤匙（约30毫升）生抽：3汤匙（约45毫升）老抽：1.5汤匙（约22 […]

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11-06

广东白灼菜心怎么做

材料准备在开始烹饪之前，首先需要准备好以下材料主料新鲜菜心：500克配料蒜末：适量生抽：适量食用油：适量盐：适量白胡椒粉：适量工具大锅竹筷或长勺碗刀砧板菜心的选择选择新鲜的菜心是成功的关键。优质的菜心颜色鲜绿、茎干挺直、叶子光亮且无虫害。若菜心的颜色发黄或者有黑斑，说明不新鲜，应避免购买。步骤详解材料清洗将菜心用清水冲洗干净，特别是根部的泥土。可以将菜心浸泡 […]

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11-06

家庭版白切鸡教程

核心要诀： “浸熟”而非“煮熟”，皮爽肉嫩的关键在于精准的火候与冰水激冷。一、准备食材主料：三黄鸡或清远鸡 1只（约2-3斤，不要选太老的鸡）浸鸡汤料：生姜几片香葱 1小把料酒 1汤匙清水足够淹没整只鸡蘸料：姜末、葱白末适量盐少许花生油（或芝麻油）适量过冷河用料：冰水一盆（冰块+凉开水）二、制作步骤第一步：处理鸡只将鸡内外清洗干净，去除内脏、鸡油和残余 […]

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11-05

广东蜜汁叉烧（家庭烤箱版）

用料：梅头肉（或猪里脊）500克叉烧酱 3汤匙蜂蜜 2汤匙蚝油 1汤匙生抽 1汤匙老抽半汤匙（上色用）料酒 1汤匙蒜末 2瓣红腐乳（可选）1块（增加风味）五香粉/白胡椒粉少许步骤：处理猪肉：猪肉洗净沥干，用牙签在表面扎小孔（方便入味）。腌制：将叉烧酱、蜂蜜、蚝油、生抽、老抽、料酒、蒜末、腐乳（压碎）、五香粉混合均匀，涂抹在猪肉上，按摩5分钟。密封冷藏腌制至少4小时（隔 […]

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11-05

咸肉菜饭怎么烧

材料准备主要材料咸肉：300克（建议选择带肥肉的咸肉，以增加菜饭的风味）大米：2杯（约400克，选择优质米种更佳）时令蔬菜：适量（如青菜、胡萝卜、香菇等）生姜：适量（切片）葱：适量（切段）食用油：适量盐：根据口味调节料酒：1汤匙（可选）辅助材料鸡精或味精：适量黑胡椒粉：适量（可选，增添风味）酱油：适量（可根据口味调节）制作步骤准备米饭淘米：将大米放入清水中，轻轻淘洗 […]

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11-04

炖鲫鱼怎么炖好吃

炖鲫鱼的食材准备主料鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼是成功的关键。鱼身应光滑，鳃红、眼睛清澈，表明鱼是新鲜的。一般选用约500克的鲫鱼，适合家庭食用。配料姜：2-3片，去腥提香。葱：2根，切段，增添香气。蒜：3-4瓣，切片，增强味道。料酒：适量，去腥味。调味料盐：适量，调味。生抽：适量，增加鲜味。老抽：适量，着色。白胡椒粉：少许，增添风味。鸡精：可选，提升鲜味。香菜：适量，最后装饰 […]

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11-04